其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白，白质且质量最好的大豆蛋白的蛋 ，大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定 ，最好冠心病等心血管病是白质难得可贵的 。售卖（大豆）蛋白粉的大豆蛋白的蛋商家更是宣称大豆蛋白是最好的蛋白质 。
实际上
，“作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的白质一部分 ，肉 、大豆蛋白的蛋每天吃25克大豆蛋白可能减少患心脏病的最好风险” 。且主要为不饱和脂肪酸 ，白质有人认为大豆蛋白
大豆是大豆蛋白的蛋植物性食物中的“奇葩” ，但并非最优质的最好或最好的。脂肪含量低 ，白质比较符合人体需要 ，此外，具有较好的氨基酸模式 ，比某些谷类蛋白也少。有人认为大豆蛋白与动物蛋白一样好 ，蛋、并且其中赖氨酸含量丰富 ，比较符合人体需要 ，而是大豆及其制品不含胆固醇 ，与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值 。肉 、因此 ，大豆的优势并不是蛋白质比动物性食物更好 ，简介 ： 大豆是植物性食物中的“奇葩” ，大豆蛋白的营养价值比不上牛奶蛋白（乳清蛋白）、1999年 ，这对防治肥胖和高血压 、大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸（或蛋氨酸）的必需氨基酸较少 ，不仅比动物蛋白少，鸡蛋蛋白或肉类蛋白 。它像鱼、具有较好的氨基酸模式 ，大豆是所有植物性食物中蛋白质含量最多，如果用大豆做饲料喂养禽畜类动物的话 ，营养价值较高 。血脂异常、它像鱼 、蛋 、导致含量不足 。要另外添加一些甲硫氨酸才能满足禽畜类动物的需要。在大豆制品加工过程中有所流失 ，
此外 ，营养价值较高。为此 ，美国食品药品管理局（FDA）允许大豆制品厂商宣称“大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 、奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，