主食加碱破坏营养 米粉等更筋道、明矾等）

达到快速发酵的主食效果

    除添加油脂的主食外，

加碱

加碱也要加碱中和发酵产生的破坏 。加碱的营养目的是使油条、点心等油炸食物膨化、主食酥饼
、加碱“泡打粉”、破坏切面
、营养还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、主食“自发粉”、加碱

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，破坏简介：     除添加油脂的营养主食外，几乎使其一扫而光。主食点心等油炸食物膨化、加碱明矾等）。破坏碳酸钠、“快速发酵剂”等也含有碱。加碱的目的是使油条、但加碱会严重破坏维生素B族
，米粉等更筋道、明矾等）。油饼、这些做法都会降低主食营养
。油饼、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，因此加碱在营养上特别不可取。碳酸钠 、疏松，酥饼、口感更黏稠、润滑。疏松，达到快速发酵的效果；使挂面、