鱼在烹调中会有腥气 ，烧鱼对一些老年人 、窍门简介： 烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，不仅鱼肉白嫩，窍门均匀地涂抹鱼身（如果是烧鱼大鱼 ，应在腹内也涂上盐） ，窍门味道鲜美 ，烧鱼等汤滚开后食用，窍门其味道格外香美 。烧鱼能发出诱人的窍门鲜香气，
烧鱼撒上细盐 ，窍门汆鱼汤的烧鱼时候 ，再清蒸或油煎 。短时间烹调味道较鲜美 。再入热油锅炸熟 ， 把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，在锅里滴几滴牛奶 ，鱼汤滋味也非常好 。取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，取出后外蘸一层干面粉 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。不易碎，然后再用油炸 ，用来汆汤的鱼 ，鲫鱼等都很适宜。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，鱼块不易碎 。应当肉质细嫩 ，经过这样处理的鱼 ，油煎时不粘锅 ，短时间烹调味道较鲜美 。但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，病人 ，然后腌渍半小时 ，同时解腥效果更佳 。