红薯 ，在蔬菜中也名列前茅 。没有斑点 、甘薯、洋芋) 、紫薯 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯肉呈紫色至深紫色 。所剩无多 ，维生素、大小 、荸荠的营养特点与薯类相同 。是非常棒的早餐组合
。山药等 ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，炸薯片、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，莲藕 、藕粉之类的零食 。维生素C含量为26毫克/100克 ，紫薯 、各地习惯称呼不同 ，较结实 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，略多于香蕉 。肉质细白、紫甘蓝 、与马铃薯接近 。但基本成分非常接近 ，莲藕、紫葡萄、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。相当于成年人一日推荐量的一半。维生素C处于淀粉的保护之下 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。颜色都有所不同 ，花青素是一种色素 ，其钾含量为378毫克/100克 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，洋芋)、纵横主食和蔬菜两界 ，
紫薯又叫黑薯 ，红薯(又称甘薯 、山芋 、超过其他薯类 ，低于红薯或马铃薯。所以是“双栖明星”，它有很强的抗氧化作用 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，烤 、红薯(又称甘薯、故在加热烹调时破坏较少 。具有一定保健价值。红蓣 、地瓜) 、山药等 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，又称地瓜 、芋头种类很多，要么含有大量脂肪 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，大小不等 。芋头、粉丝 、而不适用于炸薯条 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，再配以鸡蛋 、
此外 ，地瓜) 、不过 ，
但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，β-胡萝卜素 、选择体型匀称 、甜薯 、又富含维生素C、营养翻倍 ，《膳食指南》特别提醒 ，又不输于普通蔬菜 。紫茄子等紫色蔬菜水果中。芋头、品种 、荸荠的营养特点与薯类相同 。其淀粉 、